酱牛肉、本帮走油肉、新奥尔良扒鸡、干贝鱼球、八宝饭、黑旋风小肉包……这不是饭馆里的邃密无比大餐，而是嘉定菊园新区社区长辈食堂“我嘉餐厅”的大除夜饭。

大除夜饭菜品。受访者供图

这份搭配丰富的大除夜饭套餐，在2月13日前给与预订。此外，自2月9日起，这家“我嘉餐厅”还推出春日界限“黄金春卷”，每只2元，专在午餐时段供应，用一口鲜香为左近住户奉上浓浓的年味。

每到中午，这家位于嘉定区平城路785号的“我嘉餐厅”老是热淆乱闹的。左近老年住户、园区企业职工以及放寒假的学生，时常来这里用餐。一顿热乎可口的家常午餐，忍让了社区里不同东说念主群的平方。

黄草扎肉幽香，响油鳝丝现炒

“我嘉餐厅”由新迎园餐饮有限公司运营，是上海市认定的长辈食堂之一。现时，新迎园已在嘉定区联贯16家“我嘉餐厅”，其中菊园新区这家被视为“旗舰店”。

菊园新区“我嘉餐厅”。陈子悦 摄

“咱们主打清淡饮食、腹地口味。”新迎园餐饮有限公司民政社区后勤部部长刘嘉先容，菜品野心上既保留上海传统滋味，也把稳季节变化。

现炒的响油鳝丝，是不少年青门客的采纳。鳝丝与笋丝同炒，进口后，既有笋丝的幽香坦爽，又有鳝丝的软糯细嫩，油而不腻。另一说念上海东说念主心爱的豆腐衣包肉，外层充分继承了酱汁，口感糯而不烂，内里的肉馅松嫩爽滑，深受老年门客接待。

嘉定特点的黄草扎肉，相同是餐厅的牌号之一。黄草的幽香中庸了肉的油脂，肥瘦相间，进口即化，不少老东说念主会成心打包带回家。除此以外，家庭手工鱼圆、荠菜肉馄饨等腹地菜式也备受醉心。其中，荠菜肉馄饨被不少门客称为“口碑第一”，来餐厅用餐的东说念主，时时齐会点上一碗。

时令火锅。受访者供图

响油鳝丝、黄草扎肉等牌号菜。陈子悦 摄

在此基础上，餐厅还凭证二十四骨气推出时令菜品。腊八节供应腊八粥，大寒时节加多润泽类菜品，石斛炖乳鸽、冬笋砂锅、小火锅等应季菜式，既贴合时令，也兼顾养分与口感。“冬天比较干燥，咱们会更多考虑润泽和平衡。”刘嘉说。

不同庚事段，分时段“对味”

“我嘉餐厅”的客群并不只一，从老年东说念主到上班族、学生，竟然隐敝了左近社区的主要东说念主群。为此，餐厅在期间安排和菜品建树上，作念了相应分离。

每天上昼10时30分至11时，抢庄牛牛官网是老年门客相对会聚的时段。凭证老年东说念主的生涯民风和饮食需求，餐厅会重心推出高卵白、低脂肪、口味清淡、易消化的菜品，罢黜“热少量、淡少量、素少量、软少量”的原则。“卓绝是咱们的鱼丸，清淡软糯，深受老年群体的接待。”刘嘉说。

11时以后，左近园区企业职工和住户不竭前来，用餐东说念主群渐渐年青化。此时，餐线会加多更受年青东说念主接待的采纳，如砂锅、火锅、红烧羊肉面、卤肉饭等。

放寒假的学生小叶告诉记者，他常坐公交车来用餐：“特地钟就到了。小酥肉和面滋味齐很好，一周能来两三次，恐怕也会约同学一齐来。”住在隔壁的女孩小吴则在假期里常和父亲一齐前来：“鱼丸汤很厚味，这里不错我方选菜，和学校配餐不一样。”

取餐有小推车，职工有“养机场”

除了菜品，这家“我嘉餐厅”在空间和活动野心上，也体现出对不同东说念主群的邃密无比考量。

餐厅内，红色的新年遮拦为餐厅增添了节日氛围，墙面上贴着中国烹调协会的奖状，走廊天花板上吊挂着二十四骨气的先容。

餐厅内已有浓浓新春氛围。

在取餐区隔壁有微波炉、餐具消毒设立以及可将肉类剪碎的剪刀。此外，取餐区还配备了小推车，托盘可径直搁置其上，便捷老年东说念主一次性取餐，减少端菜的做事。

比较看得见的菜品和空间，卫生照管更多体现时平方运作的细节中。

刘嘉先容，企业里面实际严格的平方运营照管轨制，设有质监部门，每月开展不依期“飞行查验”，同期过问上海市长辈食堂的年度监测与评估。“最近一次评比中，嘉定区评出4家优秀长辈食堂，咱们新迎园占了3家，这家店亦然其中之一。”

在食材时势，餐厅实际调和供应链和订餐系统，所有食材由集团调和筛选供应，每天验收，确保崭新和可讲究。后厨照管方面，餐厅强调“落手清”，用具使用后即时归位。职工上岗本事，手机需调和存放在专门的“养机场”中，幸免分神，也减少操立场险。

一顿饭，从备菜到进口，看似寻常，却是每个东说念主齐离不开的平方。“我嘉餐厅”不仅是搞定一餐一饭的食堂，亦然烟火气麇集、邻里情升温的暖心空间。